LUZBY BERNAL

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domingo, 31 de julio de 2011

OBEROM SILVA:”9 AÑOS SIN COMER ALIMENTOS

OBEROM SILVA:”9 AÑOS SIN 

COMER ALIMENTOS SOLIDOS”

 

SOLIDOS”July 30th, 2011

“Vivir de la luz”
Qué desvarío… Salgo de una entrevista delirante, indago en internet y certifico que este grupo de ayunadores extremos han sido etiquetados como secta por algunos gobiernos. Practican el respiracionismo, que consistiría en vivir del aire y de la luz, de una supuestamente nutritiva energía sutil que nos envuelve. Estos vividores –¡alguno de sus seguidores ha muerto por inanición, claro!– protagonizan ahora (bajo la dirección de P. A. Straubinger) la película documental Vivir de la luz (estreno mañana en cine Verdi), que recoge un estudio clínico a uno de esos ayunadores. Yo prefiero el gozo cósmico de vivir comiendo, de compartir (al aire libre mejor, eso sí) una suculenta comida con buenos amigos.
Me han dicho que usted no come.
No me gustaría centrar la charla en eso.
¿Es un yogui?
Practico yoga desde niño. Me enseñaron mis padres: siendo veinteañeros dejaron la ciudad para vivir en el campo y cultivar sus propios alimentos. Y allí nacimos sus diez hijos.

¡Diez!
Decidieron dejar a la naturaleza seguir su curso… Sin anticonceptivos. ¡Y sin televisor!

¿Qué les llevó al campo?
Las ansias de vivir con conciencia y fieles a la naturaleza. Se hicieron vegetarianos, y así nos criaron.

¿Nunca ha comido carne?
No. En casa somos veganos: ni comemos ni usamos nada de origen animal, nada que provenga de algún sufrimiento animal.

Por ejemplo…
No montamos caballos ni usamos animales para labrar. Ni usamos cosméticos que hayan sido testados con animales.

Pues sepa que el ser humano es omnívoro y que hemos comido mucha carne.
Muy poquita mientras fuimos nómadas cazadores- recolectores. Y justamente desde que somos sedentarios y ganaderos empezaron los problemas de territorialidad, las guerras… ¡Comer carne trae desgracias!

¿Cuántas más?
Dedicar enormes extensiones agrarias a cultivar pienso para ganado: ¡miles de personas podrían comer con esos vegetales!

¿Algún otro perjuicio de la carne?
Medioambiental: la ganadería contamina tierras, aguas y aires, cada vaca expele 500 litros de metano a la atmósfera con sus ventosidades, ¡y es un gas muy venenoso!

Así, creció usted como yogui vegano…
Sí, fue así hasta hace nueve años. En ese momento empezaron a llamarnos locos…

¿Locos? ¿Por qué?
Mi madre empezó a seguir los ejemplos de Teresa Neumannn, de Paramahansa Yogananda, de Jasmuheen, de Giri Bala…

¿Quiénes son esas personas?
Personas cuya toma de conciencia les dota de tal dominio de su metabolismo, que pueden prescindir de ingerir alimentos sólidos.

Repita esto: no sé si le he entendido…
Que son personas que no comen nada. Mi madre siguió el preceptivo retiro iniciático, que incluye ayunar 21 días seguidos.

¿Y cómo quedó su imprudente madre?
Muy contenta, feliz, serena.

Eso es imposible: si no comes, mueres.
Mediante un cambio de tus estructuras de conciencia, puedes conseguir un cambio de tu memoria celular.

Eso es palabrería, lo lamento.
Yo llevo nueve años sin comer alimento sólido alguno. Sólo me tomo cuatro zumos de frutas por semana.

No me lo creo: no le veo nada famélico.
Entiendo que no me crea, porque esto es algo muy raro. Pero que yo no coma alimentos sólidos… no significa que no me nutra.

¿Y de qué se nutre? ¿De esos zumitos?
De prana: es la energía sutil en que estamos inmersos, está en todas partes, en los átomos… Una meditación activa, un estado de conciencia atento, presente, observante, ¡permite captarla y nutrirse de esa energía!

Yo no jugaré con mi salud ni moriré de inanición: ¡su discurso es insostenible!
Hablo para buscadores de paz interior, no de hacer un ayuno ni de adelgazar, ¿eh?

Seguro que adelgazas si no comes, ¡pero también entras en coma y mueres!
Tras los primeros 21 días yo perdí seis kilos, pero a los tres meses de nutrirme de prana ya había ganado siete kilos.

Déjese de locuras: tome esta aceituna.
¡No! El otro día estaba trabajando en el campo con unos campesinos y me ofrecieron unos buñuelos de batata y mañoca: tuve que aceptarlos para no desairar su hospitalidad.

¿Estaban sabrosos?
Mucho, mucho…

¿Lo ve, qué bien? ¿Qué dice la ciencia?
Algunos médicos están investigando a personas como Hira Ratam Manek, que llevan años sin comer, o a Pralad Jani, de 80 años, que no come nada desde los 10 años.

¿Y qué pasa con sus intestinos, eh?
Se atrofian algunas funciones de absorción y las excretoras, pero siguen secretando sustancias hormonales reguladoras.

¿Hace usted proselitismo de esto?
No. Sólo hablo de búsqueda de autoconocimiento. Enfatizo en esto: no se trata ni de engordar el ego ni de adelgazar el cuerpo, ni de sanar enfermedades ni de un ayuno.

¿Y conoce a muchos buscadores?
Unas 500 personas lo han practicado en Brasil, bajo mi asistencia y la de mi familia. ¡No aconsejo hacerlo solo! El 10% desiste a los pocos días, y el resto sigue hasta los 21 días. Pero sólo un 5% persevera después.

¿Nadie les ha denunciado por esto?
Evelyn, una lectora de la obra de Jasmuheen, salió en televisión diciendo que vivía de luz, y otra mujer quiso imitarla… y murió. Su esposo denunció a Evelyn por incitación al suicidio. No sé cómo va el proceso…

Serán vistos como secta peligrosa…
Yo sólo formo parte de un grupo de personas cuyo propósito es acceder a un estado de conciencia de felicidad constante.

Si un día tiene un hijo, ¿qué le dirá?
No le diré que no coma, sólo que sea feliz.

Yo me siento feliz mientras comparto con amigos una buena comida y un vino.
Pues yo confío en que un día nos baste con compartir arte en vez de comida.

Fuente:la contra de la Vanguardia

jueves, 23 de junio de 2011

Almorzar con solo mil pesos...

En el centro de Bogotá usted puede almorzar con solo mil pesos


Almuerzos a mil pesos en Bogotá
San Victorino es el lugar predilecto para las personas
que sólo disponen de mil pesos para almorzar
Foto: Filiberto Pinzón / EL TIEMPO

En medio de trancones, una familia se dedica a vender 'manjares' para los más pobres.

Menú del día: pastas con pollo y salchicha, fríjoles con garra o pollo sudado. Precio: $ 1.000. Dirección: calle 13 con carrera 13, Bogotá. Restaurante: Plazoleta de la mariposa, San Victorino. Bienvenidos.
I. Entrada
Desde cualquier punto de la plazoleta se ven pasar buses de Transmilenio a reventar, parejas de 'punketos' que ofrecen amuletos de alambre, una larga fila de emboladores y adolescentes que, de vez en cuando, salen agarradas de la mano de cualquier hombre. También pasan oficinistas, vendedores ambulantes e indigentes. Usted y yo. Para todos, de lunes a domingo, está la opción de almorzar por solo 'un Gaitán'.
-"A mil, a mil, a mil. ¡Combinado a mil!" -pregona Marlon Andrés Mejía, desafiando el ruido de motores y de pitos.

Él, chef de San Victorino -sin gorro, guantes ni delantal-, sirve arroz y fríjoles en un plato hondo de icopor y se lo pasa con una cuchara de plástico al cliente. "Sírvame más, parcero", dice el comensal, y Marlon Andrés, generoso, pone más fríjol. La policía pasa a su lado y lo obliga a mover su puesto de comida -un carro de mercado que lleva tres ollas envueltas en bolsas plásticas- a otro lado de la plaza. "Así es el trajín todos los días", explica Marlon Andrés y guarda el dinero en el canguro que lleva en su cintura, producto de un cambalache con un hambreado cliente.

Una pareja de ancianos se acerca. "Hoy gasto yo", le dice él a ella.
Un indigente pide pastas y paga con monedas de 100 y 50 pesos.  Pasa un trabajador del sector, pide pollo y Marlon Andrés explora el sudado con una cuchara sopera. Saca una presa y se cuela una papa envuelta en un mechón de cabello. El cliente se da cuenta y pide la devolución de su dinero. Marlon Andrés lo hace y, luego de sacar los pelos, le ofrece el mismo plato a otra persona: "Este va por la casa, bacán". Se justifica: "Estamos en la calle; eso es a lo que uno se arriesga... Y, por mil pesos, es una ganga".

Dos olores se agregan al de la comida: el hedor a orina del lugar y el del sudor de Édgar
, que ese día ayuda a pasar los platos y a recibir billetes y monedas. El sol de la sabana pega duro en los cachetes colorados que se mueven con cada mordisco, mientras las ollas se vacían. Son las 12 y la venta va bien. Llegan y se van vendedores callejeros que esperan lograr un trueque -fríjoles, por Toy Story 3-, mujeres exigentes, como la que demanda: "quíteme ese pedazo de garra y póngame uno mejor", emboladores cansados, amigos del pasado de Andrés, de cuando fue a parar a la cárcel. "Por ponerme de ladrón", cuenta. Pasan policías, que no comen: su trabajo es mover a los vendedores para evitar la invasión del espacio público. "Pero se mueren de las ganas -dice Marlon Andrés-, y por lo menos dejan trabajar".
II. Plato fuerte
La preparación empieza en el barrio Quiroga -sur de Bogotá-, donde viven Marlon Andrés y Elizabeth, su esposa, con sus tres niños, en un cuarto arrendado. Desde las 5 a.m., pelan papas, ponen fríjoles en agua, pican tomate y cebolla y alistan trastos. Los chicos, de 9 y 10 años, se ponen el uniforme y se despiden. Valeria, de 6 meses, llora un rato y vuelve a soñar. A las 7 de la mañana están listas las ollas con los alimentos crudos y montadas en el carrito de mercado, tapadas con bolsas plásticas, el fresco de mora -a 300 pesos el vaso-, dos cuchillos, ají, sal, arroz, la pañalera de Valeria, su coche, gorras... ¿Algo más? La plata.

Próxima parada: Estación calle 19. Tomar el Transmilenio no es fácil. "Había una vieja mala gente en la taquilla y no nos dejaba subir, pero uno se va pillando los turnos y, cuando nos vamos, hay otra que no pone problema para entrar con el carro y el coche", cuenta Elizabeth. "Por acá no es tan feo -sigue-. Más abajo, en el Bronx, sí que da miedo. Lo que tiene que hacer es mirar arriba y de frente, ¿ya? Como si fuera de acá". Suelta la risa. Una calle adelante, un hombre camina cuadra abajo y, en un pestañeo, aspira hondo el narcótico que lleva en sus manos.

Más adelante, frente a la puerta de un hotelucho, la pequeña Valeria ríe a carcajadas. El sitio se llama Aromas y está en la calle 15 con carrera 16. En uno de sus cuartos -3 por 6 metros, paredes roídas, una ventana, puerta corrediza y techo alto- la pareja se apura a preparar los alimentos: arroz blanco, sudado de pollo, fríjoles y, ese día, "por chicanear", dice Elizabeth, arroz atollado. Las ollas hierven en estufas de gasolina que se bombean a mano y, al tiempo, los cocineros entran y salen al patio de la residencia para recoger agua. Santa Fe, la zona de tolerancia de Bogotá, es desde hace un año el lugar que escogieron para preparar sus platos.

"El administrador nos cobra barato el arriendo del cuarto: 2.000 pesos el día", cuenta Marlon Andrés. Llevan un año en el negocio y, aunque no son muchas las ganancias, les alcanza para lo básico. En un día promedio pueden vender 100 platos; cuando todo sale mejor, la cifra llega a 120. Quitando gastos de mercado, arriendo, gasolina para la estufa, transporte y lo que les dan a sus hijos, les queda una ganancia de 30.000 pesos, a veces menos, a veces más. Su economía se hace al día y lo que necesitan lo gastan.
Cuando se trata del mercado, van a la plaza El porvenir, que es su proveedor. A este lugar del Quiroga, los cocineros van en las tardes a conseguir lo del día siguiente y compran bolsas de verduras que llegan en la mañana, pero que a esas alturas nadie quiere. Cada una cuesta mil pesos y se consigue papa, yuca, plátano, cebollas y hasta alas de pollo, para el otro día. "Tenemos amistades y ellos a veces nos regalan una que otra cosa, y lo que no, nos lo dejan bien barato", explica Elizabeth.

"Nada lo compramos vencido, pues nosotros comemos de lo mismo. ¿Cómo podría uno hacer algo malo para dárselo a la esposa?", aclara Marlon Andrés. A diario, gastan 50.000 pesos en mercado, que incluyen el frutiño, la garra para los fríjoles, 11 libras de arroz, platos, vasos y cubiertos desechables. ¿Por qué tan barato? "Nos hemos caminado todo, uno se hace amigo y cambia cosas, como un almuerzo por otra cosa. Después esa gente hace favores", explica Marlon Andrés.
III. Postre
Entre carpinterías, residencias y tiendas hacen planes: conseguir alimentos más baratos; ofrecer almuerzos a 2.000 pesos para restaurantes; comprar otra cantina y un caucho para la olla a presión; llegar más temprano mañana; echar más sal a los fríjoles, y comprar gaseosa, para variar.

Son las 3:00 p.m. Elizabeth y Marlon Andrés terminan la venta y regresan a Aromas para guardar los corotos. Las ollas llevan poco arroz y algo de pollo. Detrás, apurando el paso, va un hombre con el peso de los años a la espalda. Lleva un saco gastado y el humo de la calle en el rostro. Andrés se detiene y le convida un plato con lo que queda; lo mismo hace con tres indigentes que extienden sus manos. "Para qué nos quedamos con esa comida, si toca botarla. Cuando sobra, se la damos a la gente", dice Elizabeth.

Para comer en esta desigual, aromática y ruidosa ciudad, mil pesos bastan.
Andrés y Elizabeth lo saben. Cada día, ponen sus ollas al fuego para calmar un centenar de estómagos ajenos y los propios, porque, como dice ella: "El hambre es cosa brava".

NATALIA NOGUERA
REDACCIÓN CARRUSEL
EL TIEMPO.COM

viernes, 15 de abril de 2011

HAMBRE EN ESPAÑA

CIUDADANOS ESPAÑOLES BUSCAN COMIDA ENTRE LA BASURA

apologista | abril 15, 2011 at 1:07 am | Etiquetas: BASURA, COMIDA, ESPAÑOLES, pobreza | URL: http://wp.me/p6Hrw-9Fv
La crisis afecta gravemente a pobladores de municipios del sur de Madrid, donde ciudadanos se encuentran en la necesidad de buscar sobras en la basura de los mercados para sobrevivir. teleSUR

viernes, 18 de marzo de 2011


por Nancy Weisbrod
Deliciosas recetas en base a vegetales, horneadas en casa y disfrazadas para Mishloaj Manot.
Para conectarnos con la energía de Purim, nos disfrazamos con prendas que revelan aspectos de nuestro yo interno que de otra forma permanecerían escondidos. El tema del ocultamiento impregna el día. Es una maravillosa oportunidad para expresar un ámbito de nosotros que no compartimos a menudo.
La alegría de Purim puede incluso extenderse y transformar a los humildes productos. La cremosa y suave textura de un pudín de calabaza brilla con un tono naranjo brillante. Un kugel de zapallito (calabacín) es una sedosa porción de cremosa bondad. El suave kugel de brócoli es un verde resplandeciente. Buñuelos de champiñones o espinaca triangulares, de masa filo, revelan un relleno oculto que nos permite regocijarnos en la alegría de Purim con cada mordida.
Los vegetales a menudo reciben una mala crítica. Ellos también quieren sacarse de encima esa reputación de que debemos comerlos porque son buenos para nuestra salud y quieren vestirse de “postre”. A todo el mundo le gusta el postre. Al preparar platillos saludables para enviar en nuestras canastas de Purim, ayudamos a nuestros amigos a conservar la salud y además, a comer un poco de postre.
¿Por qué no dejar que nuestro Mishloaj Manot consista de una bandeja presentando un trío de kugels de vegetales? Un generoso cuadrado de cada uno acompañado de unos racimos de uvas o gajos de naranja hace una presentación hermosa para la comida festiva. Al tomarnos tiempo de preparar una delicia casera, todos en la casa ven, y huelen, el esfuerzo. Que forma más deliciosa y saludable de aumentar el amor y la amistad entre los judíos.
Kugel de Calabaza
8 porciones
Prepara una fuente para horno de 40 x 30 centímetros y de 6 centímetros de profundidad forrándola con papel mantequilla.
1 calabaza grande, pelada, sin semillas y cortada en trozos grandes.
4 huevos, separados.
1/3 taza de margarina o aceite.
1/3 taza de azúcar.
1 cucharita de sal.
½ cucharita de pimienta blanca.
1 taza de harina.
Cocina la calabaza al vapor poniéndola sobre agua hirviendo durante 15 o 20 minutos. Cuando esté suficientemente fría como para tocarla, pon los pedazos en un procesador de alimentos y hazlos puré hasta que estén suaves.
Precalienta el horno a 180ºC.
Bate las claras de huevo hasta que estén firmes y déjalas aparte.
En una batidora, agrega la margarina o el aceite y el azúcar y bate por unos minutos hasta que el azúcar se disuelva.
Agrega gradualmente las yemas de huevo y continúa mezclando.
Agrega el puré de calabaza y los aliños y mezcla.
Agrega la harina y mezcla solamente hasta que la harina se absorba.
Retira el recipiente de la batidora e incorpora a mano suavemente las claras batidas para no bajar las claras.
Vierte el pudín en la fuente y hornea durante 50-60 minutos o hasta que esté ligeramente dorado encima y bien armado.
Este kugel puede comerse caliente o a temperatura ambiente y se congela bien.
Kugel de Zapallitos Italianos (Calabacín) o Brócoli
8 porciones
Zapallitos (calabacín) rallado o brócoli picado forman el cuerpo de estos adorables budines. (Un procesador de alimentos hace que el trabajo sea más rápido). Una salsa blanca les da cuerpo y yemas de huevo y claras batidas se agregan, como en un soufflé.
3 cucharadas de margarina.
3 cucharadas de harina.
2 tazas de leche de almendra o de soya sin azúcar.
½ cucharita de sal.
¼ cucharita de pimienta.
Uno de los siguientes ingredientes:
8-10 zapallitos (calabacines), rallados o 1 bolsa de 800 gramos de brócoli congelado picado gruesamente.
2 cebollas, picadas finas.
2-3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharita de sal.
½ cucharita de pimienta.
4 huevos separados, con las claras batidas hasta que estén firmes.
Prepara una fuente de 40 x 30 centímetros y una profundidad de 6 centímetros, forrándola con papel mantequilla.
Precalienta el horno a 180ºC.
Para hacer la salsa blanca, calienta la leche hasta justo antes de hervir.
En una cacerola, derrite la margarina a fuego medio. Agrega la harina y cocina, revolviendo continuamente hasta que la pasta haga un poco de burbujas y la harina esté cocida pero no dorada. Agrega la leche caliente y cocina hasta que la salsa espese. Baja el fuego y cocina por unos cuantos minutos más. Aliña con sal y pimienta y deja aparte.
Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda. Saltea la cebolla por unos cuantos minutos o hasta que esté transparente y luego agrega los zapallitos (calabacines) o el brócoli.
(Si estas haciendo kugel de zapallitos (calabacín), tiene que cocinarse por unos 20 minutos porque suelta mucho líquido. Si estás haciendo el kugel de brócoli, saltea por unos 5-10 minutos).
Aliña con sal y pimienta.
Agrega la salsa blanca y las yemas de huevo, una a la vez.
Agrega las claras.
Vierte el pudín en la fuente y hornea por unos 50-60 minutos.
Triángulos de Masa Filo con Relleno de Champiñones
Alcanza para 2 docenas
La forma de estos triángulos de masa filo me recuerda el sombrero de tres puntas de Hamán.
2-3 cebollas moradas, rebanadas delgadas.
1,5 kilogramos de champiñones, limpios y rebanados delgados.
3 cucharadas de aceite de oliva.
½ cucharita de sal.
¼ cucharita de pimienta.
400 gramos de masa filo.
2-3 cucharadas de margarina, derretida.
Primero haz el relleno calentando el aceite en una cacerola. Fríe la cebollas a fuego medio durante unos minutos y luego agrega los champiñones. Sube un poco el fuego y cocina hasta que todo el líquido se evapore, 20-30 minutos. Deja aparte para enfriar.
Cuando se trabaja con masa filo, debes trabajar rápida y metódicamente. Si la masa se seca, se hace muy difícil de manejar.
En un mesón limpio y seco, saca la masa del paquete y desenróllala. Ten tu margarina derretida y un cepillo de pastelería a mano. Cubre la masa con un pedazo de toalla de papel ligeramente humedecida.
Saca una hoja de la masa filo y píntala ligeramente con la margarina. Toma 2 hojas más y haz lo mismo.
Corta 3 tiras a lo largo. Ahora tienes 3 tiras, del ancho de 3 hojas.
Pon una cucharada de relleno en la esquina de debajo de cada tira. Dobla la esquina hasta el otro lado para encerrar al relleno. Comienza a doblar el paquete como una bandera por toda la tira hasta que llegues al final. Este es tu primer triangulo. Entusiásmate. Se hace rápidamente una vez que te acostumbras. Sigue hasta que la masa o el relleno se hayan acabado. Pincela la parte de arriba de cada paquete con un poco de margarina.
Pon los paquetes en una bandeja de horno forrada con papel mantequilla y hornea a 200ºC durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

www.AishLatino.com

martes, 15 de marzo de 2011

 
 
Ideas para Mishloaj Manot simples y saludables.
por Shoshana Freedman



Con Purim acercándose, muchos de nosotros estamos pensando qué enviar de Mishloaj Manot (regalos de comida). Por supuesto, cualquier tipo de Mishloaj Manot es un gesto de amistad bienvenido. Pero en vez de enviar tortas, galletas y dulces, ¿Por qué no considerar opciones más saludables? Tus amigos te agradecerán por no tentarlos a comer en exceso, por no darles a sus hijos un alza de azúcar, y por no dejarlos con mucho jametz antes de Pesaj.
Bandeja de Frutas
Platos de frutas hacen un bocadillo delicioso en el día de Purim. Mis padres han entregado bandejas de frutas durante años, y cada año los receptores los llaman para agradecerles, diciendo que fue el mejor regalo que recibieron. Como estaban demasiado ocupados en el día de Purim como para saciar su hambre con “comida real”, ellos encontraron que la fruta era el regalo perfecto.
Puedes variar el tamaño y el tipo de plato, dependiendo de tu presupuesto. Para algunos a quienes les debes agradecimiento, puedes enviar un arreglo grande de piña fresca y melones en un plato lujoso, presentado elegantemente en celofán y decorado con una cinta. Para amigos más informales, los arreglos pueden consistir de fruta básica en un plato simple, o una ensalada de frutas en un recipiente. (Te aconsejo alejarte de las rebanadas de manzanas, porque hay un limite de cuánto puede el jugo de limón mantener a la manzana alejada del color café).
Un plato de vegetales es más fácil de armar atractivamente para aquellos que no tienen talento para las presentaciones hermosas. Llena un recipiente de plástico transparente con aderezo para ensaladas y ponlo en el centro de un plato o una bandeja circular. Pon zanahorias baby, tiras de pimentón de diferentes colores, tomates cherry, aceitunas, choclitos, o cualquier otro vegetal, saliendo desde el recipiente del medio hacia fuera. Puedes también comprar platos desechables con compartimentos. Cubrir tu plato con papel plástico es suficiente, ya que los ricos colores de un plato de frutas o vegetales son hermosos en si mismos.
Salsa Fácil para Untar
½ taza de mayonesa (baja en grasas).
2-3 cucharadas de ketchup.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharita de ajo en polvo.

Comida Real
Una rica sopa de verduras es otra opción saludable. Puede prepararse con anticipación y no requiere ningún paquete elegante, ya que es normal enviar sopa en un recipiente plástico (puedes decorar el recipiente plástico si lo deseas). Agrega un paquete de crutones al recipiente para cumplir con la mitzvá de dos tipos de alimentos para Mishloaj Manot.
Otra cosa que generalmente es apreciada es un kugel. Aunque el kugel no es una comida saludable, ¡al menos es comida de verdad! Sin embargo, es muy probable que no contribuya a los bocadillos del día de Purim, ya que posiblemente será guardado para una comida de Shabat después de Purim. A diferencia de muchos otros acompañamientos, el kugel se refrigera y se congela bien y es de gusto casi universal. Pon un segundo elemento (una pequeña botella de vino o de jugo de uva funciona bien) sobre el kugel, y no necesitas ningún envase especial.
Kugel de Batata (Papa Dulce)
Base:
3 tazas de batatas (papa dulce) hervidas, molidas y coladas.
2 huevos.
½ taza de azúcar.
1 cucharita de vainilla.
½ cucharita de sal.
Mezcla y vierte en una fuente redonda de 20 o 25 centímetros.
Decoración:
½ taza de azúcar rubia.
5 cucharadas de harina.
2 cucharadas de aceite.
Opcional: 5 cucharadas de nueces picadas.
Mezcla el aceite con el azúcar y la harina. Rocía sobre la base. Hornea a 180°C durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Kugel de Brócoli
1 cebolla grande salteada.
1 Kg. de brócoli congelado.
4 huevos grandes.
2 cucharadas llenas de mayonesa (baja en grasas).
1 cucharita de sal.
½ cucharita de pimienta.
Hornea en una fuente baja a 180°C.
Ensaladas
Una ensalada siempre es bienvenida y es muy fácil de armar. Ensaladas de lechuga o de pasta son las más prácticas, ya que no querrás tomarte tiempo en Purim o el día anterior para cortar las muchas verduras que se necesitan para producir una ensalada de verduras de un tamaño decente. Enviar una bolsa cerrada de lechuga con certificación casher evitará los problemas de frescura y de cashrut. Personaliza la ensalada poniendo la bolsa de lechuga en un recipiente elegante o en un simple recipiente plástico, junto con un recipiente de aliño hecho en casa (o comprado), y paquetes de arándanos secos, nueces, mandarinas, u otros complementos de ensalada.
Ensalada de lechuga con mandarinas y arándanos secos.
1 bolsa de lechuga.
1 puñado de arándanos secos.
1 lata pequeña de mandarinas (o gajos de 1-2 clementinas).
Aderezo (Bate bien antes de aliñar la ensalada)
3 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de aceite (puede remplazarse por 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de agua).
Ensalada de couscous
Esta ensalada funciona bien para Purim porque tiene mejor sabor cuando se prepara con uno o dos días de anticipación.
Ensalada:
1 1/3 de taza de couscous fino crudo (mezcla couscous de color naranjo y verde con el regular para una apariencia entretenida).
4 tomates grandes, en cubos.
1 pimentón verde, en cubos.
1 cebolla morada, en cubos.
½ pepino, en cubos.
1/3 taza de perejil fresco (o 1 ½ cucharada de perejil seco).
El jugo de 1-2 limones (fresco tiene mejor sabor).
Aderezo:
¼ de taza de aceite de oliva.
¾ cucharita de sal.
1/8 de cucharita de pimienta.
Pon todos los elementos de la ensalada en una bolsa plástica (con cierre) grande o en un recipiente con tapa. Vierte el aderezo, mezcla bien, y deja marinar en el refrigerador durante 4-5 horas. El couscous crudo y duro absorberá el líquido del aderezo y las verduras y se inflará como si hubiera sido cocinado. Pruébalo - ¡realmente funciona! Se mantiene por casi una semana en el refrigerador.

Niños y Adolescentes
Si a tu hijo le avergüenza entregar un jugo de manzana en vez de una gaseosa a su amigo, no vale la pena. Tienes que conocer a tu cliente. Pero para los niños que están dispuestos a hacer algo un poco diferente, los alimentos de desayuno son normalmente saludables y deliciosos. Por ejemplo, puedes enviar una barra de cereales o mini cereales y leche. Átalos juntos o envíalos en un plato plástico para cereales. Incluso cereales azucarados y leche chocolateada tienen mucho más valor nutricional que una gaseosa y papas fritas.
Espero que esto les de algo para pensar. ¡Que tengan un Purim feliz y saludable!



martes, 15 de febrero de 2011

ENSALADA IMPERIAL




(Para 4 a 6 personas)
 Ingredientes
150g de queso fresco, cortado en cubos (puede ser descremado)
2   ramas de apio, bien picadas
1   manzana verde, cortada en cubos
      ½  pimiento rojo, cortado en trozos muy pequeños
      ½  pimiento verde, cortado
      ½  cebolla, bien picada
2   remolachas, cortadas en cubos Sal y pimienta a gusto

Preparación
Mezclar todos los ingredientes, condimentar a gusto.

Propiedades terapéuticas
Esta ensalada, fabulosa por su contenido de vitami­nas y minerales, es muy completa, ya que contiene proteí­nas, todo el complejo B, vitaminas C, A, E y minerales como el manganeso.


CUSI HUASI

viernes, 4 de febrero de 2011

SUBIDO MUNDIAL DE PRECIOS DE LOS ALIMENTOS: SUS IMPLICACIONES ECONÓMICAS Y DE SEGURIDAD

apologista | febrero 4, 2011 at 8:20 pm | Etiquetas: alimentos, ALZA, consecuencias, mundial, PRECIOS | URL: http://wp.me/p6Hrw-8yx
Este informe especial de Noticias CNC mira la subida de precios de alimentos en todo el mundo, y las implicaciones económicas y de seguridad de estos precios que están en alza.

viernes, 7 de enero de 2011

SIROPE DE AGAVE.-RECETAS



La miel de agave es un edulcorante natural obtenido de una planta mejicana, el agave azul. La miel de agave endulza más que el azúcar y es sano y natural.
Los Fructooligosacáridos facilitan el buen funcionamiento del sistema intestinal, así como del organismo en general gracias a sus efectos directos sobre la producción de las bifidobacterias. (bacterias intestinales provechosas para el organismo)

¿Cuáles son las propiedades de estos Fructooligosacáridos?

  • Estimulante del crecimiento de la flora intestinal (prebiótico)
  • Están libres de calorías, por lo que son recomendables en dietas de control de peso.
  • Inhiben el crecimiento de bacterias patógenas (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella)
  • Son tolerados por las personas diabéticas e ideal para los hipoglucémicos. Beneficia a ambos porque tiende a regular los niveles de insulina.
  • Los FOS no son útiles para las bacterias formadoras de caries dentales.
  • Disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos.
  • Aumentan a la absorción del calcio y del magnesio.
  • Facilitan la motilidad intestinal, y se recomienda a las personas con estreñimiento.
  • Ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

Información nutricional de la miel de Agave azul

  • Tiene un poder edulcorante doble que el azúcar comercial.
  • Los Fructooligosacáridos están libres de calorías y no son utilizados como fuente de energía por el organismo, por lo que es un alimento seguro para los diabéticos y para dietas de control de peso.
  • Los Fructooligosacáridos activan el crecimiento de las bifidobacterias e inhiben el crecimiento de microorganismos potencialmente putrefactos que tienen una tendencia a causar la diarrea.
COMO Y CUANDO UTILIZAR EL SIROPE DE ÁGAVE?

Cuando se sustituya en una receta el azúcar por Sirope de Ágave, se utilizará aproximadamente un 50% MENOS de cantidad de sirope que la especificada de azúcar. Es decir, si para una receta se necesita una taza de azúcar (o su equivalente en gramos), esta cantidad se sustituirá por solamente 1/2 taza de Sirope de Ágave. Además se disminuirá la cantidad de líquido especificado en la receta en 1/2 taza.

En caso de galletas o bizcochos se debe mezclar siempre el Sirope de Ágave con los líquidos empleados en la receta (mantequilla, aceite, leche...). Si no se hace así se formará una capa ligeramente gomosa en la superficie del producto horneado. Sin embargo, en una receta en la que solamente se utilice la miel para endulzar, simplemente se sustituirá uno por otro y se seguirán las instrucciones de dicha receta.

Al igual que ocurre con la miel, cualquier alimento horneado y endulzado con Sirope de Ágave se dorará más rápidamente que si se usa azúcar. Por lo tanto se deberá reducir la temperatura de horneado unos 10ºC. El tiempo de horneado podrá así alargarse unos pocos minutos más. Comprobar siempre con un palillo que el alimento está correctamente horneado.

Además de su uso en repostería, el Sirope de Ágave puede ser utilizado también para endulzar los cereales, las tostadas o una ensalada de fruta con resultados deliciosos. También es perfecto para endulzar limonadas naturales y es perfecto para el té. Cualquier uso que se le dé a la miel puede ser aplicado también para el Sirope de Ágave.

Ideas para usar el Sirope de Agave:


 Aderezo para ensaladas:
 
Mezclar Sirope de Ágave con vinagre y aceite más algunas especias para conseguir unas deliciosas variaciones:
  • Aderezo Italiano:
  • consta simplemente de un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre de calidad, mezcla de especias Italianas y un endulzante (sirope).
  • Aderezo Francés:
  • contiene un poco más de sirope, un poco menos de aceite, pasta concentrada de tomate y unas especias diferentes (podéis usar la mezcla ya hecha de hierbas Provenzales).
  • Aderezo de semillas de amapola:
  •  Exactamente igual que el Aderezo Francés (sin la pasta de tomate) y con la adición de semillas de amapola y mostaza en polvo al gusto.
Todos estos aderezos contienen una base de vinagre de calidad, buen aceite de oliva virgen extra y el sirope. La variación proviene de las especias usadas y otros ingredientes como pueden ser la pasta de tomate concentrada, queso, yogurt…así hasta el infinito. No hace muchos años todos los aderezos de ensaladas eran siempre caseros. Hoy, desgraciadamente, es un arte de cocina olvidado en muchos hogares.
Limonada casera:
  • Extraer el jugo de 1 Kg. de limones.
  • Agregarle 1/3 a 1 taza de Sirope de Ágave (ajustar según vuestras preferencias)
  • Añadirle agua o cubitos de hielo hasta conseguir aproximadamente 3 1/2 litros de limonada. Mezclar bien.

Muesli para el desayuno:
  • 4 tazas de copos de avena
  • 2 tazas de frutos secos gruesamente troceados (cualquier variedad, mejor una mezcla de ellos)
  • 1 taza de pasas sin pepitas (o cualquier otra fruta seca como arándanos, grosellas, cerezas, ciruelas… a vuestro gusto)
  • 3/4 taza de Sirope de Ágave
  • 3/4 taza de mantequilla derretida, aceite de coco o de semillas
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharada de Extracto casero de vainilla o extracto de almendra
  • Un pellizco de sal
Combinar los 3 primeros ingredientes en un cuenco grande.

En un cazo mediano mezclar el resto de los ingredientes y calentarlos a fuego medio hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

Verter la mezcla del sirope/aceite sobre la de avena/nueces/fruta seca y mezclar con una cuchara hasta que todos los ingredientes secos queden bien cubiertos por los líquidos.

Volcar esta mezcla sobre una bandeja grande de horno ligeramente engrasada.

Hornear a a unos 140ºC durante 20-30 minutos o hasta que esté LIGERAMENTE dorada, removiendo cada 5 minutos. Dejar enfriar.

Cuando esté fría desmenuzarla con los dedos y guardarla en un recipiente hermético en lugar
SECO

NO se debe confundir el Sirope de Ágave(o miel de agave)  con el Sirope de Arce. No tienen nada que ver...
Fuente: www.panyvarios.blogspot.com
               www.enbuenasmanos.com

 CUSI HUASI

lunes, 3 de enero de 2011

Ensalada de frutos secos.. con ahuacate

10 semillas de calabaza
10 semillas de sandía
10 nueces o almendras
1 tomate
1 aguacate
1 morrón (pimiento)
jugo de 1 limón fresco
Preparació
Simplemente picamos en pedacitos el tomate, el aguacate y el pimiento morrón y luego lo mezclamos con todos los demás ingredientes.
Fàcil y sano.

Se le puede agregar semillas de sésamo y queda riquísima!



Fuente:The secret la revista.

jueves, 23 de diciembre de 2010



....llega a meditaciones en el Mar Rojo.
mesa-dorada


Bendición de la Cena de Navidad


Bendice, Señor, nuestra mesa.


Bendice la fraternidad y la armonía que hay


entre nosotros.


Danos alegría, paz, salud, pan… durante


toda nuestra vida.


Danos fuerza y ternura para ser hombres y


mujeres justos donde haya


buenos días


y muchas noches-buenas, como ésta y la que


celebraremos con nuestras familias el 24 de


diciembre.


Queremos decirte una vez más, Señor, que


creemos en ti desde nuestro corazón de niños,


creemos en ti desde nuestra fe de adultos.


Actúa en medio de nosotros, hombres y mujeres


en la Historia, para hacerla tu Reino; para


que vivamos reconciliados en la bondad, el


amor, la sensibilidad, la justicia… Signos


reales de que nuestro corazón será el pesebre


donde Tú vas ha nacer una vez más.


Amén







cena-navidad


"Antes de vestir tu cuerpo de blanco, ilumina tu alma".


"Antes de vestir tu cuerpo de blanco, ilumina tu alma".

miércoles, 22 de diciembre de 2010

CENA NAVIDEÑA.-EROSKI CONSUMER

RECETAS DE NAVIDAD.-CARREFOUR

Molde de papa al horno



Ingredientes

para 8-10 personas
5 libras de papa
tomillo, laurel, oregano y ajo al gusto
mantequilla
leche
sal
pimienta
nuez moscada
queso parmesano

Preparación

cocina las papas peladas en cuadros con sal al gusto el tomillo, oregano, laurel y ajo. una vez cocidas pasalas por un prensapure con el ajo, o hazlas pure con la ayuda de un tenedor; seguidamente con las papas calientitas agrega la mantequilla y la leche tibia revolviendo poco a poco, hasta formar una crema espesa luego agraga la nuez moscada rayada en polvo al gusto; coloca el pure en una refractaria y esparce por encima una capa de queso parmesano y por ultimo lleva al horno por 20 minutos a baja temperatura o hasta que al introducir un cuchillo en el molde salga limpio. Y listo para servir como acompañamiento de tu pernil, pavo, muchacho o carne Navideña que quieras… es una delicia y facil de preparar.

Autor:

lily atuesta