100 gr de azúcar moreno
150 gr de zanahoria rallada cruda
8 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de canela
zumo de naranja (1 unidad)
200 gr de harina integral
1 sobre de levadura
200 gr de copos de avena
100 gr de avellanas o almendras trituradas
aceite de oliva para untar el molde
Preparación: Se mezcla la levadura con la harina y se montan las claras de huevo a punto de nieve. A la harina y la levadura se le añaden, mezclando bien, el resto de ingredientes y, al final, se agregan las claras. Se pone la masa en un molde, untado anteriormente con aceite de oliva, y se pone al horno a 180º durante 40 minutos
Fuente:batiburillo.com
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