La comida no es lo más importante – ¿o si?Aunque la comida no es la esencia de la festividad, tampoco es muy secundaria que digamos. En el judaísmo todas las cosas tiene algún sentido, y lo mismo aplica a la comida. En Janucá, comemos comidas preparadas con aceite para conectarnos con el jarro de aceite que milagrosamente duró ocho días. También podemos comer lácteos para recordar la cena que Yehudit le sirvió al General Holfernes antes de asesinarlo.
Así que en ese espíritu, aquí hay unas sugerencias de menú para Janucá. Sin embargo, este es un menú de carne, (no vamos a incluir las alusiones sangrientas) y el aceite se utiliza básicamente para freír los latkes, pero deben tener un millón de recetas para eso… ¡Disfruten!
Asado de Paleta
1 Asado de paleta de 2 kilogramos.
2 cucharadas de aceite (supongo que esto también cuenta para Janucá).
4 cebollas, rebanadas.
4 zanahorias, cortadas en pedazos grandes.
4 tallos de apio, cortados en pedazos grandes.
8 dientes de ajo enteros, pelados.
1 taza de vino tinto.
2 tazas de caldo de pollo.
Calienta el horno a 180 grados. Dora el asado de paleta en aceite hasta que todos sus lados estén dorados y ponlo en una fuente grande para horno. Saltea brevemente las cebollas, zanahorias, apio y ajo, y luego viértelos sobre el asado. Agrega el vino y el caldo de pollo y cubre con papel de aluminio grueso. Hornea por 3 a 4 horas. Déjalo reposar ½ hora antes de rebanar.
Latkes
Ver: Muchos Latkes por
Puré de Manzanas Casero
Delicioso y saludable – sin azúcar. A mis hijos les encanta comer esto todo el año cuando llegan a casa de la escuela.
10 manzanas, cortadas en trozos.
2 peras, cortadas en trozos.
1 palo de canela.
2 cucharitas de vainilla.
½ taza de agua.
Pon todos los ingredientes en una olla grande para sopa sobre fuego medio. Deja hervir durante unas 2 horas hasta que las manzanas estén blandas, revolviendo cada 15 minutos. Retíralas del fuego y muélelas con un pisa papas. Conservar en el refrigerador.
Kúgel de Brócoli, Champiñones y Fideos
1 bolsa (800 gramos) de brócoli congelado, descongelado.
1 litro de sopa cremosa de champiñones Portobello.
2 latas (400 gramos) de champiñones, colados.
1 paquete (500 gramos) de fideos de huevo, cocidos y colados.
4 huevos.
½ taza de pan rallado.
2 cucharadas de margarina, separada en pedazos pequeños.
Precalienta el horno a 180 grados. Combina los primeros 5 ingredientes y mezcla bien. Vierte en una fuente de 30x40 centímetros. Rocía con pan rallado y cubre con margarina. Hornea durante 45 minutos a 1 hora.
Linda Ensalada de Granada y Mandarina
1 lechuga romana, cortada en pedazos pequeños.
½ cebolla morada, en cubos (opcional – no soy fanática de la cebolla cruda pero sé que otros sí lo son).
½ taza de almendras rebanadas o pedazos de castañas de Cajú, tostadas.
1 palta, cortada en cubos.
1 lata pequeña de mandarinas, coladas.
Semillas de una granada.
Aderezo:
1 taza de aceite.
2/3 taza de mayonesa.
2 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de azúcar.
Sal y pimienta a gusto.
Bate juntos los ingredientes del aderezo y mezcla con todos los ingredientes de la ensalada.
Galletas de Azúcar
Estas son las tradicionales galletas de molde. Puedes utilizar moldes con formas de Janucá (una janukiá, un sevivón), moldes de alef-bet o el que gustes.
1 taza de margarina, suavizada.
1 taza de azúcar.
2 huevos.
2 cucharadas de jugo de naranja.
1 cucharada de vainilla.
3 tazas de harina.
½ cucharita de polvos de hornear.
Chispas de chocolate o azúcar de color.
Precalienta el horno a 200 grados. Bate la margarina con el azúcar. Agrega batiendo, los huevos, el jugo de naranja y la vainilla. Reduce la velocidad y mezcla la harina y los polvos de hornear. Forma una bola y envuélvela en plástico. Enfría durante 1 a 2 horas. Luego amasa hasta lograr un grosor de 1/2 centímetro. Corta las galletas con los moldes y ponlas en latas para horno engrasadas. Decóralas (aquí es donde participan los niños). Hornea por 8 a 10 minutos hasta que comiencen a dorarse, poniendo atención para que no se quemen.
Brownies de Chocolate
No hay ninguna conexión particular de Janucá con estos brownies pero pienso que ¡si es chocolate, siempre es bueno!
1 taza de margarina, suavizada.
150 gramos de chocolate amargo, picado.
2 tazas de azúcar.
4 huevos.
1 taza de harina.
1 taza de chispas de chocolate semi-dulces.
Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa una fuente cuadrada de 30 centímetros.
Derrite la margarina y el chocolate a fuego bajo. Deja enfriar hasta que la mezcla esté tibia y agrega el azúcar. En un recipiente aparte, bate los huevos; luego agrega la mezcla de chocolate fría. Agrega la harina hasta que se incorpore, con cuidado de no mezclar en exceso. Agrega las chispas de chocolate. Vierte en la fuente preparada y hornea por 45 a 50 minutos. No hornees en exceso.
Así que en ese espíritu, aquí hay unas sugerencias de menú para Janucá. Sin embargo, este es un menú de carne, (no vamos a incluir las alusiones sangrientas) y el aceite se utiliza básicamente para freír los latkes, pero deben tener un millón de recetas para eso… ¡Disfruten!
Asado de Paleta
1 Asado de paleta de 2 kilogramos.
2 cucharadas de aceite (supongo que esto también cuenta para Janucá).
4 cebollas, rebanadas.
4 zanahorias, cortadas en pedazos grandes.
4 tallos de apio, cortados en pedazos grandes.
8 dientes de ajo enteros, pelados.
1 taza de vino tinto.
2 tazas de caldo de pollo.
Calienta el horno a 180 grados. Dora el asado de paleta en aceite hasta que todos sus lados estén dorados y ponlo en una fuente grande para horno. Saltea brevemente las cebollas, zanahorias, apio y ajo, y luego viértelos sobre el asado. Agrega el vino y el caldo de pollo y cubre con papel de aluminio grueso. Hornea por 3 a 4 horas. Déjalo reposar ½ hora antes de rebanar.
Latkes
Ver: Muchos Latkes por
Puré de Manzanas Casero
Delicioso y saludable – sin azúcar. A mis hijos les encanta comer esto todo el año cuando llegan a casa de la escuela.
10 manzanas, cortadas en trozos.
2 peras, cortadas en trozos.
1 palo de canela.
2 cucharitas de vainilla.
½ taza de agua.
Pon todos los ingredientes en una olla grande para sopa sobre fuego medio. Deja hervir durante unas 2 horas hasta que las manzanas estén blandas, revolviendo cada 15 minutos. Retíralas del fuego y muélelas con un pisa papas. Conservar en el refrigerador.
Kúgel de Brócoli, Champiñones y Fideos
1 bolsa (800 gramos) de brócoli congelado, descongelado.
1 litro de sopa cremosa de champiñones Portobello.
2 latas (400 gramos) de champiñones, colados.
1 paquete (500 gramos) de fideos de huevo, cocidos y colados.
4 huevos.
½ taza de pan rallado.
2 cucharadas de margarina, separada en pedazos pequeños.
Precalienta el horno a 180 grados. Combina los primeros 5 ingredientes y mezcla bien. Vierte en una fuente de 30x40 centímetros. Rocía con pan rallado y cubre con margarina. Hornea durante 45 minutos a 1 hora.
Linda Ensalada de Granada y Mandarina
1 lechuga romana, cortada en pedazos pequeños.
½ cebolla morada, en cubos (opcional – no soy fanática de la cebolla cruda pero sé que otros sí lo son).
½ taza de almendras rebanadas o pedazos de castañas de Cajú, tostadas.
1 palta, cortada en cubos.
1 lata pequeña de mandarinas, coladas.
Semillas de una granada.
Aderezo:
1 taza de aceite.
2/3 taza de mayonesa.
2 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de azúcar.
Sal y pimienta a gusto.
Bate juntos los ingredientes del aderezo y mezcla con todos los ingredientes de la ensalada.
Galletas de Azúcar
Estas son las tradicionales galletas de molde. Puedes utilizar moldes con formas de Janucá (una janukiá, un sevivón), moldes de alef-bet o el que gustes.
1 taza de margarina, suavizada.
1 taza de azúcar.
2 huevos.
2 cucharadas de jugo de naranja.
1 cucharada de vainilla.
3 tazas de harina.
½ cucharita de polvos de hornear.
Chispas de chocolate o azúcar de color.
Precalienta el horno a 200 grados. Bate la margarina con el azúcar. Agrega batiendo, los huevos, el jugo de naranja y la vainilla. Reduce la velocidad y mezcla la harina y los polvos de hornear. Forma una bola y envuélvela en plástico. Enfría durante 1 a 2 horas. Luego amasa hasta lograr un grosor de 1/2 centímetro. Corta las galletas con los moldes y ponlas en latas para horno engrasadas. Decóralas (aquí es donde participan los niños). Hornea por 8 a 10 minutos hasta que comiencen a dorarse, poniendo atención para que no se quemen.
Brownies de Chocolate
No hay ninguna conexión particular de Janucá con estos brownies pero pienso que ¡si es chocolate, siempre es bueno!
1 taza de margarina, suavizada.
150 gramos de chocolate amargo, picado.
2 tazas de azúcar.
4 huevos.
1 taza de harina.
1 taza de chispas de chocolate semi-dulces.
Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa una fuente cuadrada de 30 centímetros.
Derrite la margarina y el chocolate a fuego bajo. Deja enfriar hasta que la mezcla esté tibia y agrega el azúcar. En un recipiente aparte, bate los huevos; luego agrega la mezcla de chocolate fría. Agrega la harina hasta que se incorpore, con cuidado de no mezclar en exceso. Agrega las chispas de chocolate. Vierte en la fuente preparada y hornea por 45 a 50 minutos. No hornees en exceso.
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